主页 > 历史咨询 >
香辣藕丁,豆豉鸡球,蒜苔炒肉丝,糖醋里脊的做法_健康频道_东方
发布日期:2020-06-19 06:41   来源:未知   阅读:

香辣藕丁

用料

老干妈辣酱1汤匙;莲藕;豆腐干;酱油1茶匙;盐适量

做法

豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

锅加热后倒入油,先放入香干,炒香后放入藕丁炒香

放入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后即可出锅。

豆豉鸡球

实践:

1,在鸡腿的骨头上,然后用刀切下骨头上的肉,然后把肉切成小块,发酵的豆子切碎。

2、切鸡腿肉,加入1汤匙黄酒,1小勺盐,1大勺淀粉,摇匀,腌10分钟。

3、炒油,油烧热后鸡腿肉,炒至鸡肉变色为止。

4、用油锅,加入姜、蒜炒香,加入豆豉、鸡肉、洋葱炒香。

5、加入1大勺黄酒,1大勺蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺老抽翻炒均匀,再加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中火煮5分钟,开盖收汁即可。

蒜苔炒肉丝

做法:

1.把蒜苔掐掉头,洗干净切4-5厘米长的小段。放碗里加盐再加一点色拉油拌匀,腌7-8分钟。加盐腌一下,炒出来的蒜苔更入味,加油锁住水分这样炒的蒜苔颜色碧绿,口感脆嫩好看又好吃。

2.把里脊肉切均匀的丝,打一个鸡蛋不要蛋黄只要蛋清。把蛋清倒进切好的肉丝里,再加料酒、姜沫、一点色拉油、生抽用手抓匀腌10分钟左右。腌肉丝的时候不要放盐,如果放盐炒的肉丝会变老不好吃。

3.热锅后放适量的油,等油温五成热时把腌好的肉丝倒进去,翻炒等肉丝微微发白快速盛出。滑肉丝的时候火一定要大,动作要快整个过程控制在3分钟以内。

4.锅里留底油放葱、姜爆香,倒入腌好的蒜苔翻炒,同时往锅里加十三香、味极鲜、接着倒滑好的肉片翻炒均匀,再来一点鸡精出锅。蒜苔加盐腌过的,我们在炒的时候就不要再加盐,各种调料里含的盐足够这道菜所需要的盐。

糖醋里脊

用料:猪里脊肉 400g 料酒10g 盐 5g 鸡蛋 一个 五香料 适量 水 少量 淀粉 25g 面粉 25g

熟白芝麻 适量 番茄酱 150g 白糖 20g 淀粉 适量

步骤;1 里脊肉洗净,切成大约1厘米厚的片,再切长条,放入盐,料酒,五香料,鸡蛋一个,腌制20分钟左右

2 腌好的里脊肉放点水再放入淀粉,面粉,拌匀

3 锅里放油大火烧热,可以放小块试油,冒泡并飘起来证明油开了,可以炸了,转中火,筷子夹着一块一块放,炸3分钟

左右捞出。

4 再次把油烧开,炸至金黄捞出

5 另起一锅,开小火放入番茄酱150g ,糖,清水少许烧开,变粘稠,倒入芡水(淀粉+清水)再次烧开,倒入炸好

的肉条,关火,快速翻拌均匀,使每条肉条沾满酱汁即可,装盘,最后撒上芝麻点缀。